Roggenbrot – Deutsches Rustikales Brot
Einführung
Dieses deutsche Roggenbrot ist herzhaft, rustikal und perfekt für Butter, herzhaften Käse oder eine warme Suppe.
Es wird ohne komplizierten Sauerteig zubereitet und gelingt immer – außen knusprig, innen weich und aromatisch.
📌 Roggenbrot – Rezept
Zutaten
- 350 g Roggenmehl
- 150 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 350 ml warmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 EL Essig
Zubereitung
- Hefe, Zucker und warmes Wasser mischen und 10 Minuten aktivieren.
- Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Flüssigkeit + Essig hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
- Den Teig 60 Minuten gehen lassen.
- In eine Brotform geben, 15 Minuten ruhen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220°C 10 Minuten backen, dann 40 Minuten bei 190°C.
Nährwerte (pro 100g)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 231 kcal |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Protein | 6 g |
| Fett | 1.2 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Tipps für perfektes Roggenbrot
- Mit Brotgewürz (Kümmel, Fenchel, Koriander) wird es noch aromatischer.
- Für extra Kruste: Eine Schale Wasser in den Ofen stellen.
- Am nächsten Tag schmeckt es noch besser.
