🍝 Cremige Knoblauch-Nudeln mit Parmesan
Herrlich cremig, würzig und in kurzer Zeit fertig: Diese Knoblauch-Nudeln mit Parmesan brauchen nur wenige Zutaten und eignen sich perfekt, wenn es schnell gehen soll.
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g Nudeln
- 4 Knoblauchzehen
- 250 ml Sahne
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 30 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Nudelwasser
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Salz
- etwas Petersilie
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen.
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch fein hacken und etwa 1 Minute sanft anbraten. Er sollte duften, aber nicht braun werden.
Die Sahne dazugeben und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend den Parmesan bei niedriger Hitze nach und nach einrühren.
Die Nudeln direkt in die Soße geben. Etwas Nudelwasser hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine glatte, cremige Soße entsteht.
Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken. Mit Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Den Parmesan nicht bei zu hoher Hitze einrühren – so bleibt die Soße schön cremig und wird nicht klumpig.
