Zartes Mürbeteiggebäck, fruchtige Himbeermarmelade und eine feine Puderzuckerschicht – Terrassenplätzchen gehören zu den schönsten Klassikern der Weihnachtsbäckerei. 🎄🍪

Die kleinen Plätzchen werden aus mehreren unterschiedlich großen Teigkreisen zusammengesetzt und mit Himbeermarmelade gefüllt. Sie sehen wunderschön aus und erinnern an gemütliche Adventstage bei Oma. ❤️

🛒 Zutaten für ca. 30–35 Terrassenplätzchen

Für den Mürbeteig

• 300 g Weizenmehl
• 200 g kalte Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenabrieb

Für die Füllung

• 150 g Himbeermarmelade
• 1 TL Zitronensaft

Zum Verzieren

• 50 g Puderzucker
• optional: etwas Himbeermarmelade für die Mitte

👩‍🍳 Zubereitung

1. Mürbeteig zubereiten

Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben.

Die kalte Butter in kleinen Würfeln sowie die Eigelbe und den Zitronenabrieb hinzufügen.

Alles zunächst mit den Knethaken und anschließend mit den Händen rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Den Teig nicht zu lange bearbeiten, damit die Plätzchen schön mürbe bleiben.

Zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30–60 Minuten kalt stellen.

2. Plätzchen ausstechen

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen.

Für die Terrassen drei unterschiedlich große Ausstechformen verwenden, zum Beispiel:

• große Blüte oder Kreis
• mittlere Form
• kleine Form

Für jede Terrassenplätzchen-Einheit werden drei Größen benötigt.

Die ausgestochenen Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche legen.

3. Backen

Die Plätzchen je nach Größe etwa 8–10 Minuten backen.

Sie sollten hell bleiben und nur an den Rändern leicht goldgelb werden.

Anschließend kurz auf dem Blech abkühlen lassen und vorsichtig auf ein Kuchengitter legen.

4. Himbeermarmelade vorbereiten

Himbeermarmelade mit Zitronensaft in einem kleinen Topf kurz erwärmen und glatt rühren.

Nicht kochen lassen.

Anschließend etwas abkühlen lassen, damit die Marmelade nicht zu flüssig ist.

5. Terrassen zusammensetzen

Die größten Plätzchen mit einer dünnen Schicht Himbeermarmelade bestreichen.

Das mittlere Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken.

Auch dieses mit etwas Marmelade bestreichen und das kleinste Plätzchen daraufsetzen.

In die Mitte kann zusätzlich ein kleiner Klecks Himbeermarmelade gegeben werden.

6. Dekorieren

Die fertigen Terrassenplätzchen vollständig auskühlen lassen.

Anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.

❤️ Fertig sind die kleinen Klassiker wie bei Oma!

💡 Tipps für perfekte Terrassenplätzchen

• Mürbeteig möglichst schnell verkneten.
• Den Teig vor dem Ausrollen gut kühlen.
• Nicht zu viel Mehl beim Ausrollen verwenden.
• Die Plätzchen lieber etwas heller backen.
• Die Marmelade nur dünn auftragen, damit die einzelnen Etagen nicht verrutschen.
• Am besten säuerliche Himbeermarmelade verwenden – sie bildet einen tollen Kontrast zum süßen Mürbeteig.

🔄 Leckere Varianten

🍓 Erdbeermarmelade:
Statt Himbeere funktioniert auch Erdbeermarmelade wunderbar.

🫐 Johannisbeere:
Johannisbeergelee sorgt für eine besonders fruchtig-säuerliche Füllung.

🍋 Zitronig:
Etwas mehr Zitronenabrieb in den Mürbeteig geben.

🍫 Schokoladig:
Die fertigen Terrassen zur Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen.

🌰 Mit Mandeln:
50 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen.

🍪 Aufbewahrung

Die Terrassenplätzchen in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren.

Nach einem Tag können sie sogar noch aromatischer werden, weil der Mürbeteig die fruchtige Marmelade leicht aufnimmt.

❓ FAQ

Was sind Terrassenplätzchen?
Terrassenplätzchen bestehen aus mehreren unterschiedlich großen Mürbeteigplätzchen, die mit Marmelade übereinandergesetzt werden.

Kann ich die Plätzchen mit anderer Marmelade füllen?
Ja. Besonders gut passen Himbeer-, Johannisbeer-, Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade.

Warum zerbrechen meine Plätzchen beim Zusammensetzen?
Die Plätzchen sollten vollständig abgekühlt sein. Außerdem hilft es, den Teig nicht zu dünn auszurollen.

Kann ich den Mürbeteig vorbereiten?
Ja. Der Teig kann problemlos am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie lange halten sich Terrassenplätzchen?
In einer gut verschlossenen Keksdose halten sie sich mehrere Wochen und bleiben dabei schön mürbe.