Nudeln mit Pilzsoße, Hackbällchen und Staudensellerie
Nudeln mit Pilzsoße und Hackbällchen
Ingredients
Für die Hackbällchen
- 3 Zwiebeln fein gewürfelt, für Bällchen und Soße
- 1 EL Öl zum Dünsten
- 750 g gemischtes Hackfleisch
- 40 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1½ TL Salz 1 TL für die Bällchen, ½ TL für die Soße
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL Öl zum Braten
Für Soße und Nudeln
- 400 g Champignons in Scheiben
- 2 Stangen Staudensellerie gewürfelt
- 1 EL Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 500 g Bandnudeln
- Salz für das Nudelwasser
- 2 EL Petersilie gehackt
Instructions
- Zwiebeln fein würfeln. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Würfel darin etwa 4 Minuten dünsten, bis sie glasig sind. Ein Drittel abnehmen und abkühlen lassen, den Rest für die Soße zur Seite stellen.
- Hackfleisch mit dem abgekühlten Zwiebeldrittel, Semmelbröseln, Ei, Senf, 1 TL Salz und dem Pfeffer gründlich verkneten. Aus der Masse etwa 24 gleich große Bällchen formen.
- 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Bällchen darin 8–10 Minuten rundum braun braten. Sie sind durchgegart, wenn sie innen nicht mehr rosa sind und austretender Saft klar ist. Herausnehmen.
- Champignons und Sellerie im verbliebenen Bratfett 5 Minuten anbraten, dann die restlichen Zwiebeln zugeben. Mehl darüberstäuben, Brühe und Sahne angießen und alles 5 Minuten köcheln, bis die Soße sämig ist. Mit ½ TL Salz abschmecken.
- Währenddessen die Bandnudeln in kräftig gesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest garen, abgießen und unter die Pilzsoße heben.
- Hackbällchen auf die Nudeln setzen und 5 Minuten in der Soße ziehen lassen, bis sie heiß sind. Mit Petersilie bestreut servieren.
Hinweis: Die Bilder in diesem Beitrag wurden mit künstlicher Intelligenz erstellt – Illustrationen, keine Fotos eines echten Kochvorgangs.
