🥬 Grünkohl mit Mettwurst – klassisches Hausmannsrezept (4 Portionen)

🥬 Grünkohl mit Mettwurst – klassisches Hausmannsrezept (4 Portionen)

Deftig, herzhaft und perfekt für kalte Tage – Grünkohl mit Mettwurst ist echte Wohlfühlküche 😋

🛒 Zutaten

• 1 kg Grünkohl (frisch oder TK)

• 4 Mettwürste

• 150 g durchwachsener Speck (gewürfelt)

• 1 große Zwiebel

• 1 EL Schweineschmalz oder Öl

• 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

• 1 EL Senf

• Salz, Pfeffer, Muskat

• 1 TL Zucker (optional)

• 2–3 EL Haferflocken (optional, zum Binden)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Grünkohl vorbereiten:
   Frischen Grünkohl waschen, harte Stiele entfernen, grob hacken.
   In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen.
   (TK-Grünkohl direkt verwenden.)

2. Basis anbraten:
   Speck im Schmalz auslassen. Zwiebel fein würfeln und glasig mitbraten.

3. Grünkohl schmoren:
   Grünkohl zugeben, kurz anschwitzen, Brühe angießen.
   Senf einrühren, würzen.
   45–60 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

4. Mettwürste garziehen:
   Würste die letzten 20 Minuten in den Grünkohl legen und mitziehen lassen.

5. Abschmecken:
   Nach Geschmack Haferflocken zum Andicken einrühren, final abschmecken.

🍽 Klassische Beilagen

• Salzkartoffeln

• Bratkartoffeln

• Kassler

• Pinkelwurst

• Senf

💡 Profi-Tipps

• Am nächsten Tag schmeckt Grünkohl noch besser!

• Ein Stück geräucherter Bauchspeck gibt extra Aroma.

• Wer es mild mag: einen Schuss Sahne zum Schluss einrühren.