Ich koche dieses Gericht seit über 20 Jahren! Alle meine Kinder haben sich dieses Rezept gewünscht, als sie ihre eigene Wohnung bezogen haben, und jetzt machen sie es für ihre Kinder. Dieses Rezept kommt einfach nie aus der Mode!
Heizt den Backofen auf 160 °C vor.
Vermischt in einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, 60 ml Zucker und die geschmolzene Butter. Befüllt die Mischung mit einer 23 cm Springform.
In einer separaten Schüssel Frischkäse, 1 Tasse Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
In einem kleinen Topf die Blaubeeren, 60 ml Zucker und Maisstärke verrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eindickt.
Die Frischkäsemischung über den Boden in der Pfanne gießen. Löffelweise Blaubeermischung darüber verteilen. Mit einem Messer die Blaubeermischung unter die Frischkäsemischung heben.
Den Käsekuchen 60–70 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist. Den Käsekuchen abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und serviert wird.
