Wiener Gulasch

🍲 Wiener Gulasch
(Und bevor ihr euch wieder aufregt 😆 – das ist MEIN Teller, und ICH esse es so am liebsten!)

Zutaten:

ca. 2 kg Rindsgulaschfleisch
ca. 2 kg Zwiebeln
Öl zum Anrösten
3–4 Knoblauchzehen
ca. ¼ Tube Tomatenmark
Reichlich Paprikapulver (edelsüß)
1½ Kappen Essig (je nach Geschmack)
Salz, Pfeffer
Majoran, Kümmel
2 Lorbeerblätter
Etwas Mehl (zum Binden)
Wasser zum Aufgießen
Optional: ½ getrocknete Chili fein gehackt 🌶️

👩‍🍳 Zubereitung:

Zwiebeln fein schneiden und in Öl langsam goldgelb anrösten.
Wenn sie leicht bräunlich sind, das Fleisch dazugeben und kräftig mitrösten.
Knoblauch zerdrücken und kurz mitrösten (nicht zu lange, sonst wird er bitter).
Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz anrösten.
Mit reichlich Paprikapulver bestäuben, kurz umrühren und sofort mit Essig ablöschen.
Mit Wasser aufgießen, bis alles gut bedeckt ist.
Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und Lorbeer würzen.
Zugedeckt bei milder Hitze ca. 2–3 Stunden köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Zum Schluss etwas Mehl mit kaltem Wasser glatt rühren und ins kochende Gulasch einlaufen lassen, bis der Saft schön sämig wird.
Abschmecken – und wer mag, gibt wie ich noch etwas Chili für den Extra-Kick dazu 🌶️😋

🥔 Dazu passt wunderbar ein Semmelknödel, Erdäpfelstampf oder einfach ein Stück frisches Brot – damit lässt sich der Saft perfekt auftunken 😍