Tränenkuchen – der beste Käsekuchen der Welt!
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt)
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Quark (20 % Fett)
- 200 g Zucker
- 3 Eier (getrennt)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
Für das Baiser:
- 3 Eiweiße
- 150 g Zucker
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung zubereiten:
- Quark, Zucker, Eigelbe, Vanillepuddingpulver, Sahne, Milch, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Schüssel gut verrühren.
- Backform vorbereiten:
- Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und den Teig in die Form drücken, dabei einen kleinen Rand formen.
- Kuchen füllen und backen:
- Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
- Baiser zubereiten:
- Eiweiße steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine feste Baisermasse entsteht.
- Baiser auftragen und backen:
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse auf der heißen Käsekuchenmasse verteilen.
- Den Kuchen weitere 10-15 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
- Abkühlen lassen:
- Den Tränenkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, damit die charakteristischen Tränen entstehen.
- Servieren:
- Den Tränenkuchen aufschneiden und genießen.
Bon appétit!
