Zimtschnecken – Weich, aromatisch und unwiderstehlich

Frisch gebackene Zimtschnecken gehören zu den beliebtesten Hefegebäcken. Ihr lockerer Hefeteig, die süße Zimt-Zucker-Füllung und die zarte Glasur machen sie zu einem echten Genuss. Ob zum Frühstück, als süßer Snack oder zum Nachmittagskaffee – der Duft von warmem Zimt und frisch gebackenem Hefeteig sorgt sofort für Gemütlichkeit.

Mit diesem Rezept gelingen dir besonders fluffige Zimtschnecken, die lange weich und saftig bleiben.

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Warum dieses Rezept gelingt

• Lockerer und luftiger Hefeteig
• Aromatische Zimt-Zucker-Füllung
• Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
• Perfekt für Anfänger geeignet
• Schmecken frisch und aufgewärmt hervorragend
• Ideal zum Vorbereiten und Einfrieren

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Zutaten

Für den Hefeteig

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 250 ml lauwarme Milch
• 75 g Zucker
• 1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 80 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Zimtfüllung

• 100 g weiche Butter
• 120 g brauner Zucker
• 2 EL gemahlener Zimt

Für die Glasur

• 150 g Puderzucker
• 2–3 EL Milch oder Zitronensaft

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Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

Die Hefe zusammen mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung, das Ei und die Butter hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

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2. Füllung zubereiten

Butter, braunen Zucker und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren.

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3. Zimtschnecken formen

Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

Die Zimtbutter gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.

Die Rolle in etwa 3 cm breite Scheiben schneiden und mit etwas Abstand in eine gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech setzen.

Die Schnecken nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.

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4. Backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zimtschnecken etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Kurz abkühlen lassen.

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5. Glasur auftragen

Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft glatt verrühren.

Die Glasur über die noch leicht warmen Zimtschnecken geben und fest werden lassen.

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Tipps für besonders fluffige Zimtschnecken

• Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
• Den Hefeteig ausreichend gehen lassen.
• Die Schnecken nicht zu lange backen, damit sie saftig bleiben.
• Frisch aus dem Ofen schmecken sie besonders aromatisch.

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Variationen

• Mit gehackten Walnüssen oder Pekannüssen
• Rosinen in der Füllung
• Frischkäse-Frosting statt Zuckerglasur
• Mit Kardamom oder Vanille verfeinern
• Schokoladenstückchen für eine besondere Note

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Aufbewahrung

In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben die Zimtschnecken bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage weich.

Im Kühlschrank halten sie sich etwa 5 Tage.

Zum Einfrieren einzeln verpacken – sie bleiben bis zu 3 Monate frisch. Vor dem Servieren kurz aufwärmen.

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Nährwerte pro Stück (ca.)

• Kalorien: 340 kcal
• Kohlenhydrate: 48 g
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 14 g
• Ballaststoffe: 2 g

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Häufige Fragen (FAQ)

Warum geht mein Hefeteig nicht auf?

Die Milch sollte nur lauwarm sein. Ist sie zu heiß, kann die Hefe ihre Triebkraft verlieren. Außerdem benötigt der Teig einen warmen, zugfreien Ort zum Gehen.

Kann ich Trockenhefe verwenden?

Ja, ein Päckchen Trockenhefe ersetzt in der Regel einen Würfel frische Hefe.

Kann ich die Zimtschnecken vorbereiten?

Ja. Die geformten Schnecken können über Nacht im Kühlschrank gehen und am nächsten Tag frisch gebacken werden.

Welche Glasur passt am besten?

Eine klassische Puderzuckerglasur ist besonders beliebt. Wer es cremiger mag, kann ein Frischkäse-Frosting verwenden.

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Fazit

Diese Zimtschnecken überzeugen mit ihrem weichen Hefeteig, der aromatischen Zimt-Zucker-Füllung und einer feinen Glasur. Sie sind einfach zuzubereiten, vielseitig abwandelbar und passen perfekt zum Frühstück, Brunch oder Kaffeeklatsch. Frisch gebacken verbreiten sie einen herrlichen Duft und sorgen bei jeder Gelegenheit für süße Genussmomente.