Shakshuka – Eier in würziger Tomatensauce für ein herzhaftes Frühstück

 

Ein Topf, viele Möglichkeiten

Shakshuka stammt ursprünglich aus Nordafrika und dem Nahen Osten und hat sich längst zu einem festen Bestandteil moderner Brunch-Karten entwickelt. Das Prinzip ist denkbar einfach: Eier werden direkt in einer würzigen, leicht scharfen Tomaten-Paprika-Sauce pochiert und im selben Topf serviert. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, sättigendes Gericht, das sich hervorragend zum Dippen mit knusprigem Brot eignet – ideal für ein gemütliches Wochenendfrühstück oder ein schnelles Abendessen.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 rote Paprika, in Würfeln
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 800 g gehackte oder passierte Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • 6 Eier
  • 100 g Feta, zerbröckelt
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
  • Brot zum Servieren

Zubereitung

1. Gemüse anbraten Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.

2. Gewürze und Tomaten Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

3. Sauce köcheln lassen Die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze 10–15 Minuten offen köcheln lassen, bis sie etwas eindickt und die Aromen sich verbunden haben.

4. Mulden für die Eier formen Mit einem Löffel kleine Vertiefungen in der Sauce formen und jeweils ein Ei hineingleiten lassen.

5. Eier pochieren Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier 6–8 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist. Für ein durchgegartes Eigelb entsprechend länger garen.

6. Servieren Mit zerbröckeltem Feta und frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Direkt aus der Pfanne mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.

Tipps für die perfekte Shakshuka

  • Sauce ausreichend eindicken lassen: Ist die Sauce zu flüssig, verlaufen die Eier beim Hineingeben. Vor dem Eier-Zugeben sollte sie bereits eine sämige Konsistenz haben.
  • Deckel verwenden: Das gleichmäßige Garen der Eier funktioniert am besten mit geschlossenem Deckel, damit der Dampf gleichmäßig zirkuliert.
  • Eier erst kurz vor dem Servieren zugeben: So bleibt das Eigelb schön cremig und läuft beim Anschneiden appetitlich aus.
  • Schärfe anpassen: Die Chiliflocken-Menge lässt sich problemlos je nach gewünschter Schärfe reduzieren oder erhöhen.

Varianten

  • Mit Spinat: Frischen Spinat kurz vor dem Eier-Zugeben unterrühren für zusätzliche Nährstoffe.
  • Mit Merguez-Würstchen: Klein geschnittene, würzige Lammwürstchen zu Beginn mit anbraten für eine herzhaftere Variante.
  • Grüne Shakshuka: Statt Tomatensauce eine Basis aus grünem Gemüse wie Spinat, Mangold und grüner Paprika verwenden.

Häufige Fragen

Kann ich Shakshuka vorbereiten? Die Tomatensauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier sollten aber erst kurz vor dem Servieren in die aufgewärmte Sauce gegeben werden.

Wie bekomme ich die Eier gleichmäßig gegart? Eine gleichmäßige, nicht zu niedrige Hitze und ein passender Deckel sorgen dafür, dass Eiweiß und Eigelb gleichmäßig garen, ohne dass die Sauce am Boden anbrennt.

Welches Brot passt am besten dazu? Knuspriges Weißbrot, Fladenbrot oder ein rustikales Sauerteigbrot eignen sich hervorragend zum Dippen in die würzige Sauce.

Similar Posts