Dieses Schoko-Spritzgebäck mit Marmelade ist ein echtes Highlight für die Plätzchendose! 🍪 Die mürben, zartschmelzenden Schokoladenplätzchen werden nach dem Backen mit fruchtiger Marmelade gefüllt und anschließend teilweise in Schokolade getaucht.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und passt wunderbar auf den Adventsteller, zum Kaffee oder als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.

🛒 Zutaten

Für den Schoko-Spritzteig

• 250 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 50 g Speisestärke
• 30 g Backkakao
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung

• 120 g Himbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade
• 1 TL Zitronensaft

Zum Verzieren

• 100 g Zartbitterschokolade
• 1 TL Kokosöl oder Butter, optional
• etwas Puderzucker, optional

👩‍🍳 Zubereitung

1. Schoko-Spritzteig zubereiten

Die weiche Butter zusammen mit Puderzucker und Vanillezucker einige Minuten cremig rühren.

Die Eier nacheinander unterrühren. Anschließend Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazugeben.

Mehl, Speisestärke und Backkakao miteinander vermischen und portionsweise unter die Buttermasse rühren. Nur so lange verrühren, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.

Wichtig: Der Teig sollte weich genug sein, damit er sich problemlos durch einen Spritzbeutel drücken lässt.

2. Plätzchen aufspritzen

Den Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Sterne, Rosetten oder längliche Stäbchen spritzen.

Zwischen den einzelnen Plätzchen etwas Abstand lassen.

3. Backen

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Spritzgebäck auf der mittleren Schiene etwa 9–12 Minuten backen.

Die Plätzchen sollen nicht zu dunkel werden. Nach dem Backen zunächst einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen.

4. Marmeladenfüllung vorbereiten

Die Marmelade mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf leicht erwärmen und glatt rühren.

Jeweils ein Plätzchen dünn mit Marmelade bestreichen und ein zweites Plätzchen daraufsetzen.

Bei länglichen Plätzchen kann die Marmelade auch mit einem kleinen Spritzbeutel aufgespritzt werden.

5. Mit Schokolade verzieren

Die Zartbitterschokolade vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen.

Nach Wunsch etwas Kokosöl oder Butter unterrühren – dadurch wird die Schokolade etwas geschmeidiger.

Die gefüllten Plätzchen teilweise in die Schokolade tauchen oder mit feinen Schokoladenstreifen verzieren.

Anschließend auf Backpapier legen und die Schokolade vollständig fest werden lassen.

💡 Tipps für perfektes Schoko-Spritzgebäck

• Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.
• Verwende einen stabilen Spritzbeutel, da der Teig etwas fester ist.
• Falls der Teig schwer durch die Tülle geht, kann man ihn kurz bei Raumtemperatur stehen lassen und nochmals durchrühren.
• Nicht zu lange backen – so bleibt das Spritzgebäck schön mürbe.
• Die Marmelade lässt sich besonders gut verstreichen, wenn sie kurz erwärmt wird.
• Vor dem Verpacken sollte die Schokolade vollständig fest geworden sein.

🍓 Welche Marmelade passt am besten?

Himbeere: fruchtig und leicht säuerlich – perfekt zur dunklen Schokolade.

Aprikose: mild und klassisch.

Johannisbeere: besonders aromatisch und leicht säuerlich.

Erdbeere: süß und unkompliziert.

🎄 Aufbewahrung

Das Schoko-Spritzgebäck in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren. Zwischen die Schichten kann Backpapier gelegt werden.

Gut durchgezogen schmecken die Plätzchen am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer.

❓ FAQ

Warum lässt sich mein Spritzteig schwer aufspritzen?

Meist ist die Butter zu kalt oder der Teig insgesamt zu fest. Die Butter sollte weich sein und die Zutaten sollten sich gut miteinander verbinden.

Kann ich das Spritzgebäck auch ohne Schokolade machen?

Ja. Die gefüllten Plätzchen schmecken auch ohne Schokoladenüberzug sehr lecker. Etwas Puderzucker reicht als einfache Dekoration.

Kann ich andere Marmelade verwenden?

Natürlich. Besonders gut eignen sich Himbeer-, Aprikosen- oder Johannisbeermarmelade.

Wie lange hält sich das Gebäck?

In einer luftdicht verschlossenen Keksdose hält es sich ungefähr 2–3 Wochen und bleibt dabei schön mürbe.