Kartoffelteig gefüllt mit Pilzen

Gefüllte Kartoffelteigtaschen mit einer Pilzfüllung sind ein wunderbares Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch in kleineren Portionen als Vorspeise serviert werden kann. Hier ist ein einfaches Rezept, um diese köstlichen Taschen zuhause zuzubereiten.

Zutaten

Für den Kartoffelteig:

  • 500g Kartoffeln (mehlig kochend)
  • 200-250g Mehl (Menge kann je nach Kartoffelsorte variieren)
  • 1 Ei
  • Salz

Für die Pilzfüllung:

  • 300g Pilze (Champignons, Pfifferlinge oder eine Mischung nach Wahl)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Thymian)

Anleitung

Kartoffelteig:

  1. Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln gründlich ausdampfen lassen.
  2. Die Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
  3. Das Mehl, das Ei und eine Prise Salz zu den Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben, aber auch nicht zu trocken sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

Pilzfüllung:

  1. Die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden.
  2. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Die Pilze hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  4. Mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern abschmecken. Die Füllung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Zusammenbau und Kochen:

  1. Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen (ca. 10 cm Durchmesser).
  2. Auf jeden Teigkreis einen Esslöffel der Pilzfüllung geben. Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten, den Teig über die Füllung klappen und die Ränder fest zusammendrücken, um die Taschen zu verschließen.
  3. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die gefüllten Teigtaschen portionsweise ins kochende Wasser geben und ca. 3-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  4. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Serviert werden können die gefüllten Kartoffelteigtaschen mit geschmolzener Butter, einem Klecks saurer Sahne oder einem frischen Salat. Dieses Gericht ist herzhaft, sättigend und bringt die köstlichen Aromen der Pilze wunderbar zur Geltung. Guten Appetit!