👨‍👩‍👧‍👦 Für 4 Personen

⏱️ Zubereitung: 15 Minuten
🔥 Backzeit: 45 Minuten

🛒 Zutaten

1 kg kleine festkochende Kartoffeln (Grenaille oder Mini-Kartoffeln)
60 g frisch geriebener Parmesan
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Thymian (oder ein paar frische Zweige)
Salz
Pfeffer aus der Mühle

👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt

1️⃣ Kartoffeln kochen:
Kartoffeln gründlich waschen, nicht schälen.
In einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben.
Zum Kochen bringen und 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind.
Abgießen und 5 Minuten etwas abkühlen lassen.

2️⃣ Kartoffeln „zerdrücken“:
Backofen auf 200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, leicht auseinander.
Mit dem Boden eines Glases oder einer Gabel vorsichtig flachdrücken, ohne sie vollständig zu zerbrechen.

3️⃣ Würzen:
Knoblauch fein hacken.
Kartoffeln mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern.
Knoblauch und Thymian darüber streuen, großzügig Parmesan darüber geben.

4️⃣ Backen:
25–30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und an den Rändern knusprig sind, innen weich.
Für extra knusprige Oberflächen 2–3 Minuten unter den Grill geben.

🌟 Profi-Tipps

Für maximalen Geschmack frischen Parmesan verwenden, nicht industriell abgepackten.
Kurz vor Ende der Backzeit einen kleinen Schuss Olivenöl über die Kartoffeln geben – das macht sie noch knuspriger.
Sofort servieren – frisch aus dem Ofen sind sie am besten!