Käsesahnetorte – Klassischer deutscher Quarkmoussekuchen (luftig & cremig)

🍰 Käsesahnetorte (Deutscher Quarkmoussekuchen)

🕒 Zubereitungszeit

  • Vorbereitung: 40 Minuten

  • Kühlzeit: mind. 3 Stunden

  • Portionen: 12 Stücke

🧺 Zutaten

Für den Biskuitboden:

  • 3 Eier (Größe M)

  • 100 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 80 g Mehl

  • 40 g Speisestärke

  • 1 TL Backpulver

Für die Quark-Sahne-Füllung:

  • 500 g Magerquark

  • 400 ml Schlagsahne

  • 150 g Zucker

  • Saft von 1 Zitrone

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 10 Blatt weiße Gelatine (oder 2 Päckchen gemahlene Gelatine)

Optional für extra Frische:

  • 1 Dose Mandarinen oder frische Beeren

Zum Dekorieren:

  • Puderzucker zum Bestäuben

  • ggf. Sahnetuffs oder Obst

👩‍🍳 Zubereitung

1. Biskuitboden backen

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Eier mit Zucker und Vanillezucker 5 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

  3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.

  4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben.

  5. Ca. 20–25 Minuten goldgelb backen.

  6. Boden auskühlen lassen, dann einmal waagrecht halbieren.

2. Füllung vorbereiten

  1. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.

  2. Quark mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren.

  3. Gelatine vorsichtig auflösen (nicht kochen!) und 2–3 Löffel Quarkmasse einrühren, dann alles zurück in die restliche Quarkmasse geben und gut verrühren.

  4. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben, sobald diese anfängt leicht zu gelieren.

  5. Optional Mandarinen oder Beeren untermischen.

3. Torte zusammensetzen

  1. Einen Biskuitboden in einen Tortenring legen.

  2. Quark-Sahne-Masse gleichmäßig darauf verteilen.

  3. Zweiten Boden daraufsetzen und leicht andrücken.

  4. Die Torte mindestens 3 Stunden kühlen, besser über Nacht.

4. Dekorieren & Servieren

  • Torte vorsichtig aus dem Ring lösen.

  • Mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahnetuffs und Früchten garnieren.

💡 Tipp:

Wenn du einen besonders frischen Geschmack willst, ersetze die Zitrone durch Limette und gib etwas Abrieb in die Creme – herrlich aromatisch! 🍋
Die Torte lässt sich auch wunderbar einfrieren – einfach langsam im Kühlschrank auftauen lassen

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