Einfacher Mediterraner Gebackener Fisch – Gesund und aromatisch
Dieses Rezept für gebackenen Fisch nach mediterraner Art ist schnell, einfach und voller Geschmack. Mit frischen Kräutern, saftigen Tomaten und würzigen Oliven wird der Fisch zu einem echten Highlight auf dem Teller – perfekt für ein leichtes Abendessen oder ein besonderes Mittagessen.
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Fischfilets (z. B. Dorade, Lachs, Kabeljau oder Seebarsch)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Kirschtomaten
- 1 rote Paprika
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 2 Zweige frischer Rosmarin oder Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
- Eine große Auflaufform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Gemüse vorbereiten:
- Kirschtomaten halbieren, die Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
3. Fisch und Gemüse würzen:
- Die Fischfilets mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
- Das vorbereitete Gemüse (Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Oliven) in der Auflaufform verteilen. Mit Knoblauch, Oregano und den frischen Kräutern bestreuen.
- Den Fisch auf das Gemüse legen und mit ein paar Zitronenscheiben garnieren.
4. Backen:
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und den Fisch 20–25 Minuten backen, bis er gar ist.
- Tipp: Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Servieren:
Den Fisch mit dem aromatischen Gemüse auf Tellern anrichten. Dazu passen hervorragend frisches Baguette, Reis oder ein grüner Salat.
Tipp:
Für extra Geschmack kannst du einen Schuss Weißwein oder etwas Brühe über das Gemüse geben, bevor es in den Ofen kommt.
Guten Appetit! 🐟🍅🌿
