Käsekuchen im Wasserbad – fluffig mit Eischnee gebacken
Käsekuchen im Wasserbad mit Eischnee
Ingredients
- 150 g Frischkäse
- 100 g Butter
- 100 ml Milch
- 6 Eigelb
- 60 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 6 Eiweiß
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Zucker
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (20 cm) am Boden und am Rand mit Backpapier auslegen und von außen dicht mit Alufolie umwickeln, damit kein Wasser eindringt.
- Frischkäse, Butter und Milch über einem warmen Wasserbad schmelzen und rühren, bis die Masse glatt ist. Kurz abkühlen lassen und die Eigelbe nacheinander einrühren.
- Mehl, Speisestärke und Salz über die Masse sieben und alles verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Eiweiß mit Zitronensaft aufschlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Schnee glänzt und weiche Spitzen bildet. Den Eischnee in 3 Portionen behutsam unter den Teig heben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
- Den Teig in die Form füllen. Die Form auf ein Blech stellen, etwa 2 cm hoch heißes Wasser angießen und 70 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte beim Rütteln kaum noch wackelt.
- Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 15 Minuten darin stehen lassen. Danach etwa 1 Stunde vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Dazu passen frische Erdbeeren.
Hinweis: Die Bilder in diesem Beitrag wurden mit künstlicher Intelligenz erstellt – Illustrationen, keine Fotos eines echten Kochvorgangs.
