Champignonsuppe mit Nudeln und Frühlingszwiebeln in 20 Minuten
Champignonsuppe mit Nudeln und Frühlingszwiebeln
Ingredients
- 1 EL Öl Distelöl
- 800 g Champignons in Scheiben, tiefgekühlt
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 100 g Nudeln kleine Suppennudeln, z. B. Hörnchen
- 400 ml Wasser
- 200 ml Sahne
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer zum Abschmecken
Instructions
- Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die weißen und die grünen Ringe getrennt beiseitelegen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die weißen Zwiebelringe 2 Minuten andünsten. Die gefrorenen Champignons dazugeben und bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten, bis das austretende Wasser fast vollständig verdampft ist und die Champignons leicht Farbe nehmen.
- Gemüsebrühe und Wasser angießen und aufkochen. Nudeln einrühren und nach Packungsangabe, etwa 6–8 Minuten, köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
- Sahne einrühren und die Suppe noch einmal kurz heiß werden lassen, ohne sie sprudelnd zu kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den grünen Zwiebelringen bestreut servieren.
Notes
Die Nudeln ziehen beim Stehen weiter Flüssigkeit. Soll Suppe übrig bleiben, die Nudeln besser separat garen und erst beim Servieren dazugeben.
Hinweis: Die Bilder in diesem Beitrag wurden mit künstlicher Intelligenz erstellt – Illustrationen, keine Fotos eines echten Kochvorgangs.
