Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die weißen und die grünen Ringe getrennt beiseitelegen.

Öl in einem großen Topf erhitzen und die weißen Zwiebelringe 2 Minuten andünsten. Die gefrorenen Champignons dazugeben und bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten, bis das austretende Wasser fast vollständig verdampft ist und die Champignons leicht Farbe nehmen.

Gemüsebrühe und Wasser angießen und aufkochen. Nudeln einrühren und nach Packungsangabe, etwa 6–8 Minuten, köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.

Sahne einrühren und die Suppe noch einmal kurz heiß werden lassen, ohne sie sprudelnd zu kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den grünen Zwiebelringen bestreut servieren.