Airfryer Sommerrollen mit Hackfleisch & Gemüse

Knusprige Airfryer-Sommerrollen – Einfach, würzig und in nur 30 Minuten fertig

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 (8 Sommerrollen)

Zutaten

Für die Füllung

  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL frisch geriebener Ingwer
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Karotte, fein geraspelt
  • 150 g Weißkohl, fein geschnitten
  • 100 g Champignons, fein gewürfelt
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL Honig
  • ½ TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Rollen

  • 8 Frühlingsrollenblätter
  • 1 Ei, verquirlt (zum Verschließen)
  • 1 EL Pflanzenöl zum Bestreichen

Für den Dip

  • 3 EL süße Chilisauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Limettensaft
  • 1 TL Sesam

Zubereitung

1. Füllung zubereiten

Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Hackfleisch krümelig anbraten.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten.

Karotten, Weißkohl und Champignons dazugeben und 4–5 Minuten garen.

Mit Sojasauce, Austernsauce, Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben und die Mischung etwas abkühlen lassen.

2. Sommerrollen formen

Ein Frühlingsrollenblatt mit einer Ecke nach unten legen.

2–3 EL der Füllung auf das untere Drittel geben.

Die Seiten einklappen und fest aufrollen.

Den Rand mit Ei bestreichen und gut verschließen.

Alle Rollen auf diese Weise vorbereiten.

3. Im Airfryer garen

Die Sommerrollen dünn mit Öl bestreichen.

Im vorgeheizten Airfryer bei 200 °C etwa 8–10 Minuten garen.

Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie rundum goldbraun und knusprig werden.

4. Dip zubereiten

Chilisauce, Sojasauce, Limettensaft und Sesam verrühren.

Die heißen Sommerrollen mit dem Dip servieren.

Tipps

  • Die Rollen nicht zu dicht in den Airfryer legen, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann.
  • Für besonders knusprige Rollen beide Seiten leicht mit Öl besprühen.
  • Die Füllung vor dem Einrollen vollständig abkühlen lassen, damit der Teig nicht aufweicht.

Variationen

Mit Hähnchen

Hackfleisch durch fein gehacktes Hähnchenfleisch ersetzen.

Vegetarisch

Mit Tofu, Glasnudeln und zusätzlichem Gemüse füllen.

Asiatisch scharf

Etwas Sriracha oder Sambal Oelek unter die Füllung mischen.

Käseliebhaber

Etwas geriebenen Mozzarella oder Cheddar in die Füllung geben.

Aufbewahrung

  • Kühlschrank: Bis zu 3 Tage.
  • Einfrieren: Ungegart oder gegart bis zu 2 Monate.
  • Aufwärmen: 3–4 Minuten im Airfryer bei 180 °C – so bleiben sie knusprig.

Nährwerte (pro Portion, ca.)

  • Kalorien: 470 kcal
  • Eiweiß: 28 g
  • Kohlenhydrate: 29 g
  • Fett: 26 g
  • Ballaststoffe: 4 g

Häufige Fragen

Kann ich die Sommerrollen im Backofen zubereiten?

Ja. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.

Welche Frühlingsrollenblätter eignen sich?

Am besten tiefgekühlte Weizenblätter. Sie werden besonders knusprig und lassen sich leicht verarbeiten.

Kann ich die Füllung vorbereiten?

Ja, die Füllung kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Serviervorschläge

  • Asiatischer Gurkensalat
  • Gebratener Jasminreis
  • Süß-saure Sauce oder Erdnussdip
  • Gedämpfter Brokkoli oder Pak Choi
  • Frischer Koriander und Limettenspalten

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