Sheet-Pan-Dinner mit Hähnchen und Ofengemüse

 

Ein Blech, ein Ofen, minimaler Abwasch

Sheet-Pan-Dinner gehören zu den praktischsten Konzepten für den Alltag: Protein und Gemüse werden zusammen auf einem einzigen Backblech im Ofen gegart – kein Herumhantieren zwischen mehreren Töpfen, keine aufwendige Reinigung danach. Dieses Rezept mit Hähnchen und buntem Ofengemüse lässt sich leicht an Geschmack und Kühlschrankinhalt anpassen und eignet sich hervorragend für stressige Wochentage.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 600 g Hähnchenschenkel oder -brustfilet
  • 2 Paprika, in groben Stücken
  • 1 Zucchini, in Scheiben
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 rote Zwiebel, in Spalten
  • 300 g kleine Kartoffeln, halbiert
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz, Pfeffer
  • Frischer Zitronensaft und Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Ofen vorbereiten Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Kartoffeln vorgaren Da Kartoffeln etwas länger brauchen als das übrige Gemüse, sie zunächst allein mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz vermengt für 10 Minuten auf dem Blech vorbacken.

3. Restliche Zutaten vorbereiten Hähnchen, Paprika, Zucchini, Kirschtomaten und rote Zwiebel in einer großen Schüssel mit dem restlichen Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

4. Alles zusammen backen Die vorbereiteten Zutaten zu den vorgegarten Kartoffeln auf das Blech geben, dabei darauf achten, dass alles in einer möglichst gleichmäßigen Schicht liegt und sich nicht zu stark überlappt. Für 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse weich mit leicht gebräunten Rändern ist.

5. Servieren Mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Direkt vom Blech oder auf Tellern angerichtet servieren.

Tipps für das perfekte Sheet-Pan-Dinner

  • Zutaten nach Garzeit sortieren: Festes Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten braucht länger als weiches Gemüse wie Zucchini oder Kirschtomaten – entsprechend zeitversetzt aufs Blech geben.
  • Nicht überladen: Liegen die Zutaten zu dicht gedrängt, dämpfen sie statt zu rösten. Bei Bedarf zwei Bleche verwenden.
  • Hähnchen mit Haut wird besonders knusprig: Wer Hähnchenschenkel mit Haut verwendet, sollte diese nach oben zeigen lassen, damit sie im Ofen knusprig wird.
  • Kerntemperatur prüfen: Bei größeren Fleischstücken lohnt sich ein Fleischthermometer, um sicherzugehen, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist (mindestens 74 °C Kerntemperatur).

Varianten

  • Mit Wurzelgemüse: Karotten, Süßkartoffeln oder Pastinaken statt Zucchini für eine herbstliche Variante verwenden.
  • Vegetarisch: Hähnchen durch dicke Tofu-Scheiben oder Kichererbsen ersetzen, Garzeit entsprechend anpassen.
  • Mit mediterraner Note: Kalamata-Oliven und etwas Feta in den letzten 5 Minuten der Backzeit dazugeben.

Häufige Fragen

Kann ich das Gericht mit gefrorenem Gemüse zubereiten? Ja, allerdings gart gefrorenes Gemüse anders und gibt mehr Feuchtigkeit ab. Es empfiehlt sich, es kurz aufzutauen oder die Backzeit leicht anzupassen.

Wie bleibt das Gemüse knackig statt matschig? Genügend Abstand zwischen den Zutaten lassen und nicht zu viel Öl verwenden – beides begünstigt gleichmäßiges Rösten statt Dämpfen.

Eignet sich das Rezept für Meal Prep? Sehr gut. Das fertige Gericht lässt sich portionsweise im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen.

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