Zubereitung:
- Biskuitboden backen:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine etwa 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat und hell ist.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Biskuitboden goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Boden aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Frischkäse-Sahne-Creme zubereiten:
- In einer großen Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
- Die Schlagsahne mit den 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen.
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die Mandarinen gut abtropfen lassen und unter die Creme heben.
- Kuchen zusammensetzen:
- Den ausgekühlten Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.
- Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa der Hälfte der Frischkäse-Sahne-Creme bestreichen.
- Den zweiten Biskuitboden darauflegen und die restliche Creme darauf und rund um die Torte verteilen.
- Dekoration:
- Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Die gerösteten Mandeln auf der Oberseite der Torte verteilen.
- Optional: Die Torte mit einigen frischen Minzblättern garnieren und vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
- Kühlen:
- Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie gut durchziehen kann.
Tipps:
- Die Mandarinen können durch andere Früchte wie Pfirsiche oder Ananas ersetzt werden, je nach Geschmack.
- Statt Mandarinen aus der Dose können auch frische Mandarinen oder Orangenfilets verwendet werden.
- Die Torte lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage.
Genießen Sie Ihren leckeren Morgentau-Kuchen – ein wahrer Genuss für jede Gelegenheit!
