Spinatlasagne (vegetarisch und kalorienarm)

Eine Spinatlasagne ist eine wunderbare vegetarische Option, die leicht und kalorienarm zubereitet werden kann, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Hier ist ein Rezept, das gesund und lecker ist:

Kalorienarme Vegetarische Spinatlasagne

Zutaten:

  • Für die Füllung:
    • 500 g frischer Spinat (oder 400 g gefrorener Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 EL Olivenöl
    • 250 g Ricotta oder Magerquark
    • 1 Ei
    • 100 g fettarmer geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)
    • Salz und Pfeffer
    • Muskatnuss
  • Für die Tomatensauce:
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 800 g stückige Tomaten aus der Dose
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1 TL Zucker
    • Salz und Pfeffer
    • 1 TL getrockneter Oregano
    • 1 TL getrocknetes Basilikum
    • Eine Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt (optional)
  • Für die Béchamelsauce:
    • 2 EL Mehl
    • 500 ml fettarme Milch
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz und Pfeffer
    • Muskatnuss
  • Für die Lasagne:
    • 12 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
    • 50 g fettarmer geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Parmesan)

Zubereitung:

  1. Tomatensauce zubereiten:
    • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
    • Die stückigen Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.
    • Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Nach Belieben frisches Basilikum hinzufügen.
  2. Spinatfüllung zubereiten:
    • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
    • Den frischen Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen (bei gefrorenem Spinat einfach auftauen und gut ausdrücken). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Spinat etwas abkühlen lassen.
    • Den Ricotta oder Magerquark mit dem Ei und dem geriebenen Käse vermischen. Den abgekühlten Spinat unterheben.
  3. Béchamelsauce zubereiten:
    • Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen.
    • Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
    • Die Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt.
  4. Lasagne schichten:
    • Eine Auflaufform leicht einfetten.
    • Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden der Form geben.
    • Eine Schicht Lasagneblätter darauf legen.
    • Die Hälfte der Spinatfüllung auf den Lasagneblättern verteilen.
    • Eine dünne Schicht Béchamelsauce darüber geben.
    • Wieder eine Schicht Lasagneblätter, gefolgt von Tomatensauce, Spinatfüllung und Béchamelsauce schichten.
    • Den Abschluss bildet eine Schicht Lasagneblätter, die restliche Tomatensauce und die restliche Béchamelsauce.
    • Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  5. Lasagne backen:
    • Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    • Die Lasagne mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
    • Die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
    • Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps:

  • Für eine extra Portion Gemüse können Sie gehackte Zucchini, Paprika oder Karotten in die Tomatensauce geben.
  • Wenn Sie den Ricotta oder Magerquark durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wird die Lasagne vegan.

Genießen Sie Ihre kalorienarme, vegetarische Spinatlasagne – ein gesundes und leckeres Gericht, das die ganze Familie begeistert!