Zutaten
Zutaten für eine 24cm Springform
- 130 g glutenfreie Polenta
- 120 g gemahlene Mandeln
- 130 g Reis Vollkorn Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 2-3 Bio Orangen
- 90 g Rapsöl
- 90 g Orangensaft (frisch ausgepresst)
- 90 g Agavendicksaft
- 100 g ungesüßte Mandelmilch
- 110 g vegane Kokos-Joghurt Alternative
- 1 Vanilleschote
Außerdem
- 30 g Orangensaft für den Guss
- Puderzucker optional
Anleitungen
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Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Den Boden einer 24cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
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Die Bio Orangen waschen und die Schale fein abreiben, danach den Saft auspressen.
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Die Kokos-Joghurt Alternative, Agavendicksaft, Rapsöl, 90 g ausgepressten Orangensaft, ausgekratztes Vanillemark und den Abrieb der Bio Orangen in eine Rührschüssel geben und kurz verrühren.
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Die trockenen Zutaten vermengen und dann mit der Mandelmilch unter die Orangenmischung rühren, bis ein cremiger und leicht dickflüssiger Teig entsteht.
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Den Teig in die Springform füllen und gleichmäßig verstreichen.
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Den Kuchen für 40 Minuten backen.
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Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für circa 10 Minuten stehen lassen. Danach mit einem Küchenpinsel 30 g Orangensaft auf dem Kuchen verstreichen. Nun den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
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Der Kuchen sollte mindestens 3 Stunden abkühlen, bevor er aus der Form gelöst und angeschnitten wird.
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Optional mit Puderzucker bestreuen und servieren.
