cordon bleu rezept original, cordon bleu selber machen

🛒 Einkaufsliste (für 4 Personen)

Cordon Bleu:
  • 4 Schweineschnitzel (ca. 150-180g pro Stück, ca. 1cm dick)
  • 4 Scheiben Kochschinken (hochwertig)
  • 4 Scheiben Emmentaler oder Gruyère
  • 100g Mehl
  • 2 Eier (verquirlt)
  • 150g Semmelbrösel (frisch oder Panko für extra Crunch)
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
  • Butterschmalz oder Öl zum Braten
Kartoffelgratin:
  • 1kg festkochende Kartoffeln
  • 400ml Sahne
  • 200ml Milch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150g Käse (Gruyère oder Emmentaler, gerieben)
  • Muskatnuss, Salz, Pfeffer
  • Butter für die Form
Mais:
  • 400g Maiskörner (Dose oder TK)
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer
  • Optional: etwas Petersilie oder Schnittlauch

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffelgratin (zuerst starten – braucht ca. 50 Min.)

  1. Kartoffeln schälen und in 3mm dicke Scheiben schneiden (Mandoline oder scharfes Messer)
  2. Knoblauch halbieren und die Auflaufform damit ausreiben, dann mit Butter ausstreichen
  3. Kartoffelscheiben salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen, in die Form schichten
  4. Sahne-Milch-Mischung aufkochen, über die Kartoffeln gießen (sollte die Kartoffeln fast bedecken)
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 35-40 Minuten backen
  6. Nach 30 Minuten den geriebenen Käse darüber streuen, goldbraun backen lassen

2. Cordon Bleu (starten, wenn das Gratin im Ofen ist)

  1. Schnitzel zwischen Frischhaltefolie klopfen (nicht zu dünn – ca. 5mm)
  2. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
  3. Je 1 Scheibe Schinken und Käse darauflegen, die Hälfte einklappen oder zweites Schnitzel darauflegen – Ränder andrücken!
  4. Panieren: Mehl → Eier → Semmelbrösel (gut andrücken!)
  5. Im Butterschmalz bei mittlerer Hitze (nicht zu heiß, sonst wird der Käse zu schnell flüssig) ca. 4-5 Min. pro Seite goldbraun braten
  6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen

3. Mais (letzte 10 Minuten)

  1. Maiskörner abtropfen lassen (bei TK: auftauen)
  2. In Butter kurz anbraten (3-4 Minuten)
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackter Petersilie bestreuen

💡 Profi-Tipps

  • Käse im Cordon Bleu bleibt drin: Die Ränder fest andrücken und nicht zu heiß braten – sonder läuft der Käse aus!
  • Gratin locker: Kartoffeln nicht zu dick schneiden, sonst werden sie nicht weich
  • Timing: Gratin kommt zuerst in den Ofen, nach 15 Minuten mit dem Cordon Bleu beginnen, Mais in den letzten 5 Minuten zubereiten
Guten Appetit! 🧀🥩🥔

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