🍐 Überbackenes Birnenschnitzel – zart, fruchtig & herrlich cremig

🛒 Zutaten

Für das Schnitzel & Topping

  • 1 Ei

  • Etwas Panade

  • 1 Birne

  • 2 Scheiben Prosciutto (oder anderer Schinken)

  • 2 Scheiben Schmelzkäse

  • Salz & Pfeffer

  • Butterschmalz zum Ausbacken

Für die cremige Soße

  • 1/2 Lauchzwiebel, fein geschnitten

  • Etwas Petersilie

  • Fein gehackte Birne (1/4 der Frucht)

  • 1 EL Mehl

  • 150 ml Milch

  • 1 EL Frischkäse

  • 1 EL Sahneschmelzkäse

  • 100 g geriebener Gouda

  • 1/2 TL Vegeta

  • Salz & Pfeffer

👩‍🍳 Zubereitung

1. Schnitzel vorbereiten

  1. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Erst in verquirltem Ei, dann in Panade wenden.

  3. In Butterschmalz goldbraun ausbacken.

  4. In eine Auflaufform legen.

2. Belegen

  1. 3/4 der Birne dünn schneiden und auf die Schnitzel legen.

  2. Je eine Scheibe Prosciutto und eine Scheibe Schmelzkäse darauf verteilen.

3. Cremige Birnen-Soße zubereiten

  1. In der gleichen Pfanne Lauchzwiebel, Petersilie und die restliche fein gehackte Birne anbraten.

  2. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.

  3. Frischkäse und Sahneschmelzkäse zugeben und schmelzen lassen.

  4. Unter Rühren nach und nach Milch angießen, bis eine sämige Soße entsteht.

  5. Mit Salz, Pfeffer und Vegeta abschmecken.

4. Überbacken

  1. Die Soße über die Schnitzel in der Auflaufform gießen.

  2. Mit geriebenem Gouda bestreuen.

  3. Bei 180 °C im Airfryer 12–15 Minuten überbacken.
    (Im Ofen: ca. 18–20 Minuten.)

5. Servieren

Mit Reis oder Kartoffeln servieren und heiß genießen.

Guten Appetit!

🌟 Warum dieses Rezept so gut ankommt

  • Süß-herzhafte Kombination → etwas Besonderes

  • Schnell & einfach → Alltagstauglich

  • Perfekt für Airfryer und Ofen

  • Cremige Soße → echtes Wohlfühlessen

💡 Tipps & Varianten

  • Mit Käse spielen: Emmentaler oder Bergkäse statt Gouda.

  • Für mehr Würze: 1 TL Dijon-Senf in die Soße rühren.

  • Leichter machen: Sahneschmelzkäse durch Frischkäse ersetzen.

  • Mehr Aroma: Birne vorher kurz karamellisieren.

❓ FAQ

Kann ich anderes Fleisch verwenden?

Ja, Hähnchenschnitzel oder Putenschnitzel funktionieren ebenfalls großartig.

Kann ich das Birnenschnitzel vorbereiten?

Panieren & anbraten → ja.
Überbacken → immer frisch, sonst wird die Panade weich.

Geht das Rezept ohne Airfryer?

Natürlich – einfach im Backofen überbacken.

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