🍮✨ Goldener Safran-Wolkenpudding

 

Ein zarter, cremiger Pudding mit luftigem Wolken-Topping – edel, aromatisch und absolut einzigartig.

⭐ Einleitung

Dieser Dessertmix aus Safranpudding und einer luftigen „Wolke“ aus Sahne und Eischnee schmeckt samtig, leicht und richtig luxuriös. Perfekt für Gäste, besondere Anlässe – oder einfach, um dich selbst zu verwöhnen.

🛒 Zutaten (4–6 Portionen)

Für den Safranpudding:

  • 500 ml Vollmilch

  • 200 ml Schlagsahne

  • 60 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 2 Eigelb

  • 2 EL Speisestärke

  • 1 Prise Salz

  • 6–8 Safranfäden (oder ¼ TL gemahlener Safran)

Für das Wolken-Topping:

  • 2 Eiweiß

  • 40 g Zucker

  • 1 TL Zitronensaft

  • 100 ml kalte Schlagsahne

Zum Dekorieren:

  • Einige Tropfen Honig

  • Gehackte Pistazien

  • Essbares Blattgold (optional)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Safran vorbereiten

Die Safranfäden in 2 EL heißem Wasser einweichen und 10 Minuten ziehen lassen.

2. Safranpudding kochen

  1. Milch, Sahne, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen.

  2. Eigelb, Speisestärke und Salz in einer Schüssel glatt rühren.

  3. Etwas der heißen Milch zur Eigelbmischung geben, verrühren (Temperatur angleichen).

  4. Zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding andickt.

  5. Safranwasser einrühren.

  6. In Dessertgläser füllen und abkühlen lassen.

3. Wolken-Topping schlagen

  1. Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft steif schlagen.

  2. Sahne separat steif schlagen.

  3. Vorsichtig beides miteinander vermengen – nicht rühren, sondern unterheben.

4. Dessert schichten

  • Das Wolken-Topping großzügig auf den Safranpudding löffeln.

  • Mit Honig, Pistazien und Blattgold veredeln.

🕒 Zeiten

  • Vorbereitung: 10 Min

  • Kochen: 10 Min

  • Abkühlen & fertigstellen: 20–30 Min
    ➡️ Insgesamt: ca. 45 Minuten

🍽️ Servieren

  • Sehr kalt genießen – schmeckt dann noch cremiger

  • Perfekt als edles Dessert im Glas

  • Passt super zu Kaffee oder Minztee

🧊 Aufbewahrung

  • 2 Tage im Kühlschrank haltbar

  • Topping erst vor dem Servieren auftragen für maximale Leichtigkeit

🔄 Varianten

  • Zitronen-Safran: Mit Zitronenabrieb

  • Schoko-Wolke: Kakaopulver in den Pudding

  • Oriental Dream: Mit Rosenwasser und gehackten Datteln

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