Zutaten:
Für den Teig:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Salz
2 Ei(er), getrennt
60 ml Kaffee, sehr stark
1 EL Marsala, oder Kahlua (Kaffeelikör)
150 g Zucker, ( 100 + 50 g )
1 Prise(n) Salz
Für die Creme:
2 Eigelb
3 TL Zucker
1 EL Likör, Kahlua ( Vanillelikör )
200 g Mascarpone
Schokolade, geraspelte zur Dekoration
Butter zum Einfetten oder Papierförmchen
Marsala, zumTränken
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Ofen auf 200° Grad vorheizen, das Muffinblech mit Butter fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen.
Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Kaffee und dem Marsala (oder dem Vanillelikör) cremig rühren. Dann 100 g Zucker dazu geben und so lange rühren, bis dieser sich aufgelöst hat und eine dicke, cremige Masse entstanden ist. Zur Seite stellen.
Das Eiweiß steif schlagen und die restlichen 50 g Zucker einrieseln lassen. 3 El davon in die Eigelbmasse geben und verrühren.
Nun die Mehlmischung über die Eigelbmasse sieben und am besten mit einem Rührlöffel mit Loch unterrühren. Den Eischnee zugeben und vorsichtig unterheben.
Den Teig 2/3 voll in das vorbereitete Muffinblech füllen und für ca. 20 Min. im Ofen backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders heizt.
Herausnehmen und etwas in der Form abkühlen lassen.
Dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Mit einer Gabel mehrere Löcher in die Muffindecke stechen und jeden Muffin dann mit 1 EL Marsala tränken.
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