🧀 Käsekuchen ohne Boden – Zwei himmlische Varianten

 

🩷 1. Fruchtiger „Herzensbrecher“

Zutaten für den Kuchen:

  • 750 g Speisequark

  • 500 g Magerquark

  • 6 Eier (Größe M)

  • 250 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)

  • Abrieb einer unbehandelten Zitrone

  • Saft von ¼ Zitrone

  • Etwas Rum

  • Butter und Semmelbrösel für die Springform

Zutaten für das Kompott:

  • 500 g Obst (z. B. Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen)

  • 250 ml Kirschnektar

  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

  • 2 EL Zucker

  • 1 Prise Salz

  • Etwas Zitronensaft

  • Etwas Rum

Zubereitung:

  1. Quark, Eier, Zucker, Salz, Puddingpulver, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Rum in einer großen Schüssel cremig verrühren.

  2. Eine Springform (26 cm) mit Butter fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

  3. Quarkmasse einfüllen und glattstreichen.

  4. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) auf unterster Schiene ca. 60 Minuten backen.

  5. Ofentür öffnen, 15 Minuten ruhen lassen, den Rand lösen und den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.

  6. Für das Kompott Obst waschen, Puddingpulver mit 100 ml Nektar und Rum glatt rühren.

  7. Restlichen Saft mit Zucker und Salz aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und 1 Minute kochen. Obst unterheben.

  8. Kompott separat servieren – bleibt schön frisch und saftig! 🍓

💛 2. Luftiger Lieblingskuchen

Zutaten:

  • 6 Eier

  • 125 g weiche Butter

  • 250 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

  • 20 g Speisestärke

  • 500 g Mascarpone

  • 750 g Magerquark

  • Abrieb einer Limette + etwas Saft

  • Etwas Rum

  • Butter und Semmelbrösel für die Springform

Zubereitung:

  1. Eier trennen. Eigelb mit Butter, Zucker und Salz cremig aufschlagen.

  2. Puddingpulver mit Speisestärke mischen, dann Mascarpone, Quark, Rum, Limettensaft und -abrieb unterrühren.

  3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.

  4. In eine gefettete und gebröselte Springform (28–30 cm) geben – nur bis max. ¾ füllen!

  5. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) ca. 90 Minuten backen.

  6. Im Ofen auskühlen lassen und genießen.

Tipp: Mit frischer Limettensahne serviert ein echter Genussmoment! 🍋

❤️ Fazit

Zwei Käsekuchen – kein Boden, kein Stress, aber doppelt Genuss!
Ob fruchtig oder luftig-cremig – beide Varianten gelingen sicher und schmecken einfach nach Omas Liebe aus dem Ofen.

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