Süddeutscher Kartoffelsalat – Einfaches Rezept wie bei Oma

Einleitung:
Kaum ein Gericht ist so beliebt und vielseitig wie der Kartoffelsalat. Während man ihn im Norden oft mit Mayonnaise kennt, wird er im Süden Deutschlands – in Bayern und Schwaben – mit einer leichten Brühe und Essig-Öl-Dressing zubereitet. Dieser Salat ist nicht nur eine perfekte Beilage zu Würstchen oder Schnitzel, sondern schmeckt auch solo einfach köstlich.

Zutaten (für 4 Portionen):

1 kg festkochende Kartoffeln 👉 Kartoffeln online bestellen
1 Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe 👉 Bio Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig 👉 Weißweinessig kaufen
4 EL Sonnenblumenöl 👉 Sonnenblumenöl
1 TL Senf 👉 Löwensenf Original
Salz & Pfeffer
frische Schnittlauchröllchen 👉 Gefriergetrockneter Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen, kurz auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel fein hacken und in heißer Gemüsebrühe kurz aufkochen.
Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und gut verrühren.
Noch warmes Dressing über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufsaugen.
Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Tipps & Variationen:

Wer es herzhafter mag, kann knusprig gebratene Speckwürfel unter den Salat mischen. 👉 Bauchspeck kaufen.
Für eine leichte Variante eignet sich Apfelessig statt Weißweinessig.
Am besten schmeckt der Kartoffelsalat lauwarm serviert, z. B. zu Wiener Würstchen 👉 Wiener Würstchen bestellen.