Zutaten:
Für den Belag:
•100 ml Eierlikör
•2 EL Speisestärke
•450 g Äpfel, geschält, entkernt, gewürfelt (Elstar, Rubinette, Boskop)
•60 g Zucker
Für den Teig:
•50 g Zucker
•1 Pck. Vanillezucker
•1 Prise(n) Salz
•300 g Mehl
•1 Pck. Backpulver
•150 g Quark
•6 EL Milch
•6 EL Öl (Rapsöl)
Zum Bestreichen:
•1 Eigelb mit 1 EL Milch vermischt
•Puderzucker zum Bestäuben
•1 Eiweiß
Zubereitung:
Zuerst die Apfelwürfel mit Zucker und Eierlikör aufkochen. Für ca. 2 Minuten mit angerührter Speisestärke. köcheln lassen.
Das Backrohr auf 201°Grad (Umluft 181°Grad) vorheizen.
Als nächstes Quark mit Milch, Zucker, Vanillezucker Öl und der Prise Salz rühren, Mehl mit Backpulver mischen, sieben und gut die Hälfte davon in die Quarkmasse rühren. Den Teig mit dem restlichen Mehl
gründlich, aber rasch verkneten. Der Teig muss trocken, glatt und geschmeidig sein.
Den Teig ausrollen und in acht Rechtecke schneiden, die Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Kompott auf die eine Hälfte der Rechtecke geben, die andere Hälfte ca.6 mal schneiden, darüber klappen und die Ränder andrücken. Die Taschen mit Eigelb verteilen.
Als letztes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 15- 20 Minuten. goldbraun backen. Nach dem Erkaltne mit Puderzucker bestreuen.
