Bananenkuchen mit Vanillepudding und Schokoguss

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Eine eckige Form von etwa 24 x 24 cm gründlich einfetten.

Eier, 150 g Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Öl und Wasser einrühren. Mehl, Kakao und Backpulver vermengen und nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig in die Form geben, glatt streichen und 25–30 Minuten backen. Er ist fertig, wenn ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Boden vollständig abkühlen lassen.

Puddingpulver, 80 g Zucker und etwa 100 ml Milch klümpchenfrei verrühren. Die übrigen 700 ml Milch aufkochen, die Mischung einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren köcheln, bis der Pudding deutlich andickt.

Bananen in Scheiben schneiden und auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Den noch heißen Pudding darauf glatt streichen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis der Pudding fest ist.

Kuvertüre mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen, bis sie glatt glänzt. Über den Pudding gießen, gleichmäßig verteilen und den Kuchen 1 Stunde kühlen, bis der Guss fest ist.