Vanille-Panna-Cotta mit Beeren-Coulis

 

Rezept: Vanille-Panna-Cotta mit Beeren-Coulis

Zutaten (für 4-6 Portionen):

Für die Panna Cotta:

  • 500 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 80 g Zucker
  • 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 3 Blatt Gelatine (oder 6 g Agar-Agar für die vegetarische Variante)

Für das Beeren-Coulis:

  • 250 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren – frisch oder TK)
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • Optional: 1-2 EL Beerenlikör (z. B. Cassis)

Zum Garnieren:

  • Frische Beeren
  • Minzblätter oder gehackte Pistazien

Zubereitung:

  1. Gelatine vorbereiten:
    • Die Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5-10 Minuten einweichen lassen. (Falls du Agar-Agar nutzt, siehe Tipp unten.)
  2. Panna Cotta kochen:
    • Sahne, Milch und Zucker in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und beides (Mark und Schote) in die Sahne geben. Unter Rühren langsam erhitzen, aber nicht kochen lassen.
    • Sobald der Zucker gelöst ist, die Vanilleschote entfernen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, in die warme (nicht kochende!) Sahnemischung geben und unter Rühren auflösen.
    • Die Masse etwas abkühlen lassen, dann in Dessertgläser oder Förmchen füllen. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
  3. Beeren-Coulis zubereiten:
    • Beeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und Saft abgeben.
    • Die Masse durch ein feines Sieb streichen (für eine glatte Konsistenz) oder so lassen, wenn du Stückchen magst. Optional den Likör unterrühren. Abkühlen lassen.
  4. Servieren:
    • Die Panna Cotta aus den Förmchen stürzen (kurz in warmes Wasser tauchen hilft) oder direkt im Glas lassen. Das Beeren-Coulis darübergeben.
    • Mit frischen Beeren, Minzblättern oder Pistazien garnieren.

Tipps:

  • Vegetarische Variante: Agar-Agar statt Gelatine verwenden – 6 g Agar-Agar mit der Sahnemischung aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen, dann in die Förmchen füllen.
  • Variationen: Statt Beeren kannst du ein Karamell- oder Schokoladentopping machen.
  • Vorbereitung: Das Dessert lässt sich super einen Tag im Voraus zubereiten.

Dieses Panna Cotta ist ein Traum aus Cremigkeit und Frische – perfekt für Gäste oder einen besonderen Moment. Was denkst du? Soll ich etwas anpassen, z. B. eine andere Frucht oder eine schokoladige Note? Lass es mich wissen!