Erdbeer-Mascarpone-Torte
Zutaten:
- Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für die Mascarpone-Creme:
- 500 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- Für den Belag:
- 500 g frische Erdbeeren, gewaschen und geputzt
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
- Zum Garnieren (optional):
- Frische Minzblätter
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Biskuitboden backen:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine etwa 10 Minuten auf höch
ster Stufe schaumig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat und hell ist.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Biskuitboden goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Boden aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Mascarpone-Creme zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mascarpone, Magerquark, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
- Die Schlagsahne mit den 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Masse heben.
- Erdbeeren vorbereiten:
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden, je nach Größe und Vorliebe.
- Torte zusammensetzen:
- Den Biskuitboden aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte legen.
- Einen Tortenring um den Biskuitboden stellen, damit die Creme und die Erdbeeren nicht herauslaufen.
- Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen und glatt streichen.
- Die vorbereiteten Erdbeeren dekorativ auf der Mascarpone-Creme anordnen.
- Tortenguss zubereiten:
- Den klaren Tortenguss nach Packungsanweisung mit 2 EL Zucker und 250 ml Wasser oder Erdbeersaft zubereiten.
- Den heißen Tortenguss gleichmäßig über die Erdbeeren gießen und fest werden lassen.
- Torte kühlen:
- Die Torte für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Garnieren und Servieren:
- Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig entfernen.
- Nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren und leicht mit Puderzucker bestäuben.
Tipps:
- Für einen extra frischen Geschmack können Sie etwas Zitronenschale in die Mascarpone-Creme reiben.
- Wenn Sie keine frischen Erdbeeren haben, können Sie auch tiefgekühlte, aufgetaute Erdbeeren verwenden. Achten Sie darauf, überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
- Diese Torte kann auch mit anderen Früchten wie Himbeeren, Blaubeeren oder einer Mischung aus Beeren zubereitet werden.
Genießen Sie Ihre köstliche Erdbeer-Mascarpone-Torte – ein perfektes Dessert für warme Sommertage oder besondere Anlässe!