✔️Zutaten für 12 Schwarzwälder Kirsch-Muffins:
✔️Für den Schwarzwälder Kirsch-Muffin-Teig:
•Prise Salz
•3 Eier, Zimmertemperatur
•275 g Mehl
•1 Essl. Kakao
•150 g Butter, Zimmertemperatur
•200 g Zucker
•1 Pck Vanillezucker
•2 Teel. Backpulver
•150 ml = 150 g Milch, Zimmertemperatur
✔️Für die Schwarzwälder Kirsch-Muffin-Füllung:
•1 Messerspitze gemahlener Zimt
•1 gehäufter Teel. Speisestärke (z.B. Mondamin)
•1 Glas Schattenmorellen (Sauerkirschen)
•100 ml Schattenmorellen-Saft
•1 gehäufter Essl. Zucker
•2 Essl. Schwarzwälder Kirschwasser bei Belieben
✔️Zum Verzieren der Schwarzwälder Kirsch-Muffins:
•1 Essl. Schokoladenraspel
•12 Schattenmorellen
•300 ml gut gekühlte Schlagsahne
•1 Pck Sahnesteif
•1 Pck Vanillezucker
•2 Essl. Schwarzwälder Kirschwasser bei Belieben
✔️Schwarzwälder Kirsch-Muffins backen:
Für die Schwarzwälder zuerst Kirsch-Muffins eine 12-er Muffinform mit Butter fetten. Den Backofen auf 161°Grad Umluft oder 181°Grad Unter/Oberhitze vorheizen.
Jetzt In einem schmalen Gefäß die weiche Butter eine Minute schaumig rühren. Danach Vanillezucker, 200g Zucker, eine Prise Salz und zuerst nur 1 Ei dazu geben, und alles 2 weitere Min schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel Kakao, Mehl und Backpulver mischen und auf die Buttermasse🧈 sieben. Die beiden restlichen Eier🥚 und die Milch dazu geben, und mit dem Hand-Rührgerät auf kleiner Stufe nun nur noch so lange rühren bis der Schwarzwälder🥧 Kirsch-Muffins Teig gut vermengt ist.
Nächstes den Schwarzwälder Kirsch-Muffins Teig in die gefetteten Muffinförmchen füllen und die Schwarzwälder Kirsch-Muffins im vorgeheizten Backofen für ca 25 Minuten backen. Damit die Schwarzwälder Kirsch-Muffins nicht zu lange🥧 backen, und schön saftig werden, gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in ein Schwarzwälder 🍒Kirsch-Muffins stecken und herausziehen. Wenn am Stäbchen kein Teig mehr kleben bleibt sind die Schwarzwälder 🍒Kirsch-Muffins fertig gebacken. Man muss die Schwarzwälder🥧 Kirsch-Muffins nach dem Backen aus der Form nehmen und erkalten lassen.
Als nächstes für die Schwarzwälder Kirsch-Muffins-Füllung die Schattenmorellen abgießen und dabei den Fruchtsaft auffangen. 12 schöne Kirschen 🍒 zum späteren dekorieren der Schwarzwälder Kirsch_Muffins beiseite stellen. 100 ml Fruchtsaft mit einem EL Zucker, Zimt und Speisestärke glatt rühren, und unter Rühren in einem Topf aufkochen. Danach die Schattenmorellen dazu geben, und unter vorsichtigem Rühren 1 Min weiter kochen. Die Schwarzwälder 🍒Kirsch-Muffins Füllung erkalten lassen und dann muss man bei Belieben einen EL Kirschwasser in die Kirschen vermischen.
Jetzt ein Teil von den Muffin-Kuppeln abschneiden und mit einem Teelöffel Mulden in die Schwarzwälder🥧 Kirsch-Muffins graben. fülle die Mulden mit der Kirschfüllung .
Als letztes die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen. Das Sahnesteif mit Vanillezucker mixen und unter die fast fertig geschlagene Schlagsahne rühren. Bei Belieben 2 EL Kirschwasser in die Sahne rühren. Fülle die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und die Schlagsahne auf die Schwarzwälder Kirsch-Muffins🍒 spritzen. Die Schwarzwälder Kirsch-Muffins🍒 mit ein wenig Schokoladenraspeln streuen.Danach die 12 zurück behaltenen und gut abgetropften Kirschen🍒 auf die Schwarzwälder Kirsch-Muffins setzen.
Viel Spaß beim Backen🍽️!
