Perfektes Gulasch

Das Gulasch Rezept von Oma vereint zart geschmortes Rindfleisch, aromatische Gewürze und einen Hauch von Rotwein zu einem herzhaften und traditionellen Gericht, das die Familie seit Generationen begeistert.

Zutaten

  • 3 EL Butterschmalz

  • 4 Stück große Zwiebeln, gewürfelt

  • 3 EL Tomatenmark

  • 1 Stück Karotte, gewürfelt

  • 50 Gramm Knollensellerie, gewürfelt

  • 750 ml Rotwein

  • 1 kg Rindfleisch, gewürfelt

  • 300 ml Rinderbrühe

  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß

  • 1 EL Paprikapulver, rosenscharf

  • Salz und Pfeffer

  • 2 Stück Lorbeerblätter

  • Optional: Saucenbinder

Zubereitung

  • Zwiebeln, Karotte und Sellerie in 0,5 cm große Würfel schneiden.
  • Butterschmalz in einem Topf erhitzt und das gewürfelte Gemüse darin angebraten.
  • Tomatenmark zugeben und das Gemüse unter Rühren weiter anbraten, bis eine homogene Masse entsteht. Das Mark darf ruhig ein bisschen ansetzen.
  • Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten. Vorsicht, es darf nicht verbrennen!
  • Masse mit Rotwein und Brühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  • Das gewürfelte Fleisch zugeben und alles erneut aufkochen.
  • Hitze reduzieren, Lorbeerblätter zugeben und Gulasch etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.Optional: Sollte die Sauce zu flüssig sein, kann das Gulasch mit 1 EL in kaltem Wasser aufgelöstem Stärkemehl angedickt werden.
  • Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn möglich, Lorbeerblätter entfernen.