Apfelkuchen mit Vanillepudding
Zutaten:
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 4-5 Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Zum Bestreuen:
- Puderzucker
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Vanillepudding zubereiten: Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung zu einem Pudding kochen. Den Pudding etwas abkühlen lassen.
- Äpfel vorbereiten: Die Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Teig ausrollen: Zwei Drittel des Teigs ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) legen, dabei einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Füllung schichten: Den abgekühlten Vanillepudding auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen. Die Apfelscheiben darauf schichten.
- Gittermuster erstellen: Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig auf die Apfelschicht legen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Abkühlen und servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
