Linzer Stangl

───────⊱◈◈◈⊰───────
280 g Aprikosenkonfitüre
500 g Kuvertüre, dunkel

Zutaten für den Teig:

2 Zitronen, Bio
400 g Butter, weich
180 g Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker
2 Prisen Salz
4 Eigelbe
2 Eier
420 g Mehl, glatt
300 g Speisestärke
2 TL Backpulver
───────⊱◈◈◈⊰───────
Zuerst den Backofen auf 190 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und Vier Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Zitrone gut waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und die Schale abreiben.

Nun die Zitronenschale zusammen mit der Butter in eine Schüssel geben und gut schaumig rühren.
Anschließend Puderzucker, Vanillezucker und Salz hinzugeben und für ca. 5 Minuten weiterrühren.
Dotter und Ei hinzufügen und kurz unterrühren.

Zum Schluss das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter den Teig rühren.

Dann den Teig in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf die vorbereiteten Backbleche ca. 8 cm lange Stangerl spritzen – dabei etwas Abstand halten.

Die Stangerl nacheinander im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 10 Minuten hell backen und auskühlen lassen.

Danach die Konfitüre in einer Schüssel glatt rühren, in einen Dressiersack füllen und je etwas Konfitüre auf die Hälfte der Stangerl spritzen. Dann je ein leeres Stangerl darauf legen und leicht zusammendrücken.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die fertigen Stangerl darin eintauchen.

Tipps zum Rezept:

Die getrockneten Linzer Stangerl in einer luftdicht verschließbaren Dose an einem kühlen Ort aufbewahren, so sind sie 2-3 Wochen haltbar.
───────⊱◈◈◈⊰───────