Bretonischer Apfelkuchen

Zutaten:

  • Für den Teig:
    • 300 g Mehl
    • 200 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 250 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
    • 3 Eigelb
    • 2 EL Milch
  • Für die Füllung:
    • 4-5 Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Braeburn)
    • 50 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 TL Zimt (optional)
    • 2 EL Butter
    • 2 EL Calvados (Apfelbrandwein, optional)
  • Zum Bestreichen:
    • 1 Eigelb
    • 1 EL Milch

Zubereitung:

  1. Teig zubereiten:
    • In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.
    • Die kalten Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
    • Eigelb und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Füllung vorbereiten:
    • Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
    • In einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Apfelscheiben darin anbraten.
    • Zucker, Vanillezucker und Zimt (falls verwendet) hinzufügen und die Äpfel leicht karamellisieren lassen.
    • Den Calvados (falls verwendet) hinzufügen und die Äpfel weitergaren, bis sie weich sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.
  3. Kuchen zusammensetzen:
    • Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    • Den gekühlten Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen.
    • Die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
    • Die zweite Hälfte des Teigs ausrollen und als Deckel auf die Apfelfüllung legen. Die Ränder gut andrücken.
    • Eigelb und Milch verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen.
  4. Backen:
    • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
    • Aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.

Serviervorschläge:

  • Der bretonische Apfelkuchen kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
  • Ein Klecks Crème fraîche oder ein Löffel Vanilleeis passt hervorragend dazu.
  • Ein Glas Calvados oder ein guter Kaffee rundet das Geschmackserlebnis ab.

Genießen Sie diesen traditionellen bretonischen Apfelkuchen – ein wahrer Genuss mit seiner butterzarten Kruste und der saftigen Apfelfüllung!