✔️Zutaten
✔️Zutaten für 1 Portionen
✔️Für den Biskuitteig:
•75 g Mehl
•30 g Stärkemehl
•5 Ei(er)
•100 g Zucker
•1 Msp. Backpulver
•Salz
✔️Für die Füllung:
•2 Packungen. Sahnesteif
•1 Packung. Vanillezucker
•200 g Erdbeerkonfitüre
•400 g Sahne
•50 g Puderzucker
•350 g Erdbeeren
•Puderzucker, zum Bestäuben
✔️Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 30 Min
Koch-/Backzeit ca. 10 Min
Gesamtzeit ca. 40 Min
Zuerst für den Biskuitteig die kühlschrankkalten Eier trennen und das Weiß mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel steif schlagen. Kurz bevor das Eiweiß🥧 fast steif ist, lass ca. ¾ des Zuckers in die Masse rieseln. Nun das Eigelb mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver vermengen, Geben Sie zusammen mit dem Eigelb in die Eiklarschüssel und vorsichtig unterheben bzw. vermengen.
Jetzt die Teigmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 181°– 200°C Ober-/Unterhitze gut 10 Min goldgelb backen. Danach den Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen und abkühlen lassen.
rdbeeren putzen und in feine Stücke schneiden. Gut 150 g davon fein pürieren. Die kalte Sahne und Vanillezucker mit dem Zucker steif schlagen. Kurze weile vor Ende das Sahnesteif sowie die pürierten Erdbeeren zufügen und mischen Sie noch einmal gut . Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeerstücke unterheben und die Erdbeersahne erkalten lassen.
Ist der Teig🥧 ausgekühlt, kann das Backpapier vorsichtig abgezogen werden. Jetzt diese Marmelade erhitzen und mit einem Pinsel auf dem Biskuit distribuieren. Kurz weile auskühlen lassen und die Erdbeersahne darauf gleichmäßig verstreichen, den oberen Rand etwas frei🥧 lassen, damit die Masse beim Einrollen nicht herausquillt. Als nächstes mit Hilfe des Küchentuchs den Biskuitteig vorsichtig mit leichtem Druck einrollen. Die Rolle kann nun auch von außen mit Sahne bestrichen und Erdbeeren garnieret oder einfach mit Puderzucker bestreut werden.
Gutes Gelingen und guten Appetit!
