Zutaten
- 3 Bio-Orangen
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 2 frische Eier + 1 Eigelb (Gr. M)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Orangenlikör (z. B. Cointreau, ersatzweise Orangensaft)
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Schokoladenröllchen
Zubereitung
50 Minuten
einfach
- 1.
- Orangenheiß waschen und abtrocknen. Von 1/2 Orange die Schale fein abreiben, von der anderen Hälfte ein Stück Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Orange anderweitig verwenden.
- 2.
- Übrige Orangen halbieren und auspressen. Aus den Hälften das Fruchtfleisch herauslösen. Fruchtfleisch ausdrücken und den Saft auffangen. Orangenhälften beiseite legen.
- 3.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. 3 Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig aufschlagen. Geriebene Orangenschale, Saft und Likör einrühren. Gelatine ausdrücken und bei sehr schwacher Hitze auflösen.
- 4.
- Erst mit 2–3 EL Creme verrühren und dann unter die übrige Creme rühren. 5–10 Minuten kalt stellen.
- 5.
- Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, erst Sahne, dann Eischnee unter die Orangencreme heben.
- 6.
- Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Orangenhälften spritzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Schokoladenröllchen und Orangenstreifen verzieren.
