Vegane Gerichte – Gesundheit trifft Genuss
Die vegane Küche bietet eine Fülle an Möglichkeiten, leckere und gesunde Gerichte zuzubereiten. Pflanzliche Zutaten sind nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für die Gesundheit. Hier ist ein einfaches, aber köstliches veganes Rezept, das Sie lieben werden:
Rezept: Veganes Gemüsecurry
Zutaten:
- 400 ml Kokosmilch
- 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 200 g Basmatireis
Zubereitung:
- Reis kochen: Den Basmatireis gemäß der Packungsanleitung zubereiten.
- Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok Zwiebeln und Knoblauch in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Gewürze hinzufügen: Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Gemüse garen: Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen. Alles gut vermengen und für 5 Minuten anbraten.
- Kokosmilch einrühren: Die Kokosmilch hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
- Servieren: Das Gemüsecurry zusammen mit dem gekochten Basmatireis servieren.
Tipp:
Dieses Rezept ist flexibel – Sie können je nach Saison oder Geschmack anderes Gemüse verwenden, z. B. Blumenkohl, Brokkoli oder Süßkartoffeln.
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