Spinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln – Ein klassisches Rezept

Spinat mit Spiegelei und Salzkartoffeln – Ein klassisches Rezept

Dieses Gericht ist ein Klassiker der deutschen Küche: gesund, schnell zubereitet und voller Geschmack. Der cremige Spinat, das knusprige Spiegelei und die zarten Salzkartoffeln harmonieren perfekt miteinander.

Zutaten (für 2 Personen):

Für den Spinat:

  • 500 g frischer Spinat (oder 400 g Tiefkühl-Blattspinat)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 100 ml Sahne (optional)
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss (nach Geschmack)

Für die Salzkartoffeln:

  • 500 g Kartoffeln (festkochend)
  • 1 TL Salz

Für die Spiegeleier:

  • 2–4 Eier (je nach Hunger)
  • 1 EL Butter oder Öl zum Braten
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:

  1. Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
  2. Das Wasser leicht salzen, aufkochen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.

2. Spinat zubereiten:

  1. Frischen Spinat gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen. Tiefkühlspinat vorher auftauen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen (bei frischem Spinat). Falls Tiefkühlspinat verwendet wird, diesen erhitzen, bis er aufgetaut ist.
  5. Nach Belieben die Sahne hinzufügen und den Spinat mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Warm halten.

3. Spiegeleier braten:

  1. Eine Pfanne mit Butter oder Öl erhitzen.
  2. Die Eier vorsichtig hineinschlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist (oder nach Belieben fester).
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Anrichten:

  1. Die Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem Spinat und den Spiegeleiern auf Tellern anrichten.
  2. Nach Wunsch mit etwas Muskatnuss über die Kartoffeln oder Spinat bestreuen.

Serviervorschlag:

Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit einer kleinen Portion Senf oder etwas brauner Butter über den Kartoffeln.

Guten Appetit! 😊