Zubereitung
Arbeitszeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Ruhezeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 4 Stunden
Für den Zuckersirup wird der Zucker und das heiße Wasser in einen Topf gegeben und ca. 10 Minuten köcheln gelassen. Danach kommen ein paar Spritzer Zitronensaft hinzu und alles wird noch einmal ca. 10 – 15 Minuten köcheln gelassen, bis eine dickflüssigere Masse entsteht. Der Sirup muss nun komplett auskühlen.
Für den Teig werden die Eier verquirlt. Hinzu kommen Milch, Öl und Essig und werden untergerührt. Danach folgen noch das Mehl und das Backpulver und alles wird gut durchgeknetet. Hat sich der Teig zu einer Masse verbunden, sollte damit auf der Arbeitsfläche weiter gemacht werden. Danach wird er zurück in eine Schüssel gegeben, mit einem Tuch abgedeckt und für 20 Minuten ruhen gelassen.
Nach der Ruhezeit wird der Teig zu einer Rolle geformt und in drei gleich große Teile geschnitten. Jedes der drei Teile wird dann in zehn Teile geschnitten. Die einzelnen Stücke werden zu kleinen Kugeln geformt. Nun werden drei Teller mit Speisestärke bestäubt. Hier kommen nachher jeweils zehn der dreißig ausgerollten Kugeln darauf. Die Teigkugeln werden einmal in Speisestärke getunkt und nacheinander ausgerollt.
Der kreisrunde Teigfladen kommt auf einen der Teller und wird ebenfalls wieder mit Speisestärke bestäubt. So wird weiter verfahren, bis alle Kugeln ausgerollt auf den Tellern verteilt sind.
Die Arbeitsfläche wird mit Speisestärke bestäubt und die Teigstapel nacheinander ausgerollt. Zum Schluss sollten sie der Größe des benutzten Backbleches entsprechen. Ein rundes Blech mit Öl einfetten.
Die erste Schicht Teig in die Form legen und mit der Hälfte der gehackten Nüsse befüllen. Darauf eine weitere Schicht Teig geben, die zweite Hälfte der Nüsse und alles mit der letzten Teigschicht abdecken. Daraufhin wird alles nach Belieben eingeschnitten.
Nun wird die Butter geschmolzen. Die flüssige Butter abgießen und den milchigen, unteren Teil zurückhalten, dieser darf später nicht mit zum Baklava. Das Öl noch mit der geschmolzenen Butter vermengen und damit den Teig großzügig begießen.
Der fertige Teig kommt bei 175 °C Ober-/Unterhitze für 40 – 45 Minuten in den Backofen, bis alles goldbraun ist.
Über die heißen Baklava wird direkt der Zuckersirup gegeben. Alles in den Kühlschrank geben und den Zuckersirup über Nacht einziehen lassen.
Zum Schluss kann noch alles nach Belieben mit Pistazien dekoriert werden.
