Anleitung:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.
Fügen Sie die rote Currypaste hinzu und braten Sie sie für weitere 2 Minuten an, bis sie aromatisch wird.
Fügen Sie das Hühnchen oder Tofu hinzu und braten Sie es, bis es von allen Seiten angebraten ist.
Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und rühren Sie gut um, bis sich die Currypaste vollständig in der Kokosmilch aufgelöst hat.
Fügen Sie die geschnittene Paprika, Karotte und Erbsen hinzu. Lassen Sie das Curry für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist und das Fleisch (falls verwendet) durchgekocht ist.
Fügen Sie die Fischsauce oder Sojasauce hinzu und den Zucker, um die süße und salzige Balance einzustellen. Probieren Sie und passen Sie die Würzung nach Bedarf an.
Servieren Sie das Thai Curry heiß über Reis oder Reisnudeln, garniert mit frischen Korianderblättern.
