Hier ist ein Rezept für einen köstlichen Schweinebraten mit Kartoffelklößen und Sauerkraut:
Zutaten:
Für den Schweinebraten:
- 1,5 kg Schweineschulter oder Schweinebraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl oder Schweineschmalz
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Rotwein
Für die Kartoffelklöße:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Kartoffelstärke
- 1 Ei
- Salz
- Muskatnuss
Für das Sauerkraut:
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Schweineschmalz oder Butter
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Bräter das Öl oder Schweineschmalz erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In dem Bräter die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die Karotten und Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Den Schweinebraten zurück in den Bräter geben, Lorbeerblätter dazugeben und mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen.
- Den Bräter abdecken und den Schweinebraten im vorgeheizten Ofen für ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis er zart ist.
- Währenddessen die Kartoffelklöße zubereiten: Die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend stampfen. Mit Kartoffelstärke, Ei, Salz und Muskatnuss zu einem Teig vermengen und Klöße formen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffelklöße darin für ca. 20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Für das Sauerkraut die Zwiebel in Schweineschmalz oder Butter glasig anbraten. Das Sauerkraut hinzufügen und mit Kümmel, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
- Den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit den Kartoffelklößen und dem Sauerkraut servieren.
Guten Appetit!
