🥕🍊 Saftiger Karotten-Orangen-Kuchen 🍊🥕
Ein wunderbar saftiger Kuchen, der mit Karotten und Orangen für eine fruchtig-frische Note sorgt. Perfekt für jeden Anlass!
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Karotten, fein geraspelt
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 150 ml Sonnenblumenöl
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Orange
Für die Glasur (optional):
- 150 g Puderzucker
- 2–3 EL Orangensaft
- Geriebene Orangenschale oder gehackte Pistazien zum Bestreuen
Zubereitung:
- Backofen vorheizen:
Auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. - Trockene Zutaten vermischen:
Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. - Nasse Zutaten mixen:
In einer separaten Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl, Orangensaft und -abrieb hinzufügen und gut verrühren. - Karotten unterheben:
Die geraspelten Karotten vorsichtig in die flüssige Masse einarbeiten. - Teig mischen:
Die Mehlmischung nach und nach unter die Karottenmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht. - Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 40–50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Danach auskühlen lassen. - Glasur zubereiten:
Puderzucker mit Orangensaft verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit Orangenschale oder Pistazien dekorieren.
Tipp:
Du kannst den Kuchen auch mit einer Frischkäse-Orangen-Creme bestreichen oder in Muffinförmchen backen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen! 🥰🍰
