Original Rheinischer Sauerbraten – Ein Rezeptklassiker für alle Tage
Original Rheinischer Sauerbraten ist Zusammen mit Apfelmus, Kartoffelklößen und Rotkraut ein zart-mürber ein Rezeptklassiker der Küche in ganz Deutschland geworden und erfreut sich auch international zunehmender Beliebtheit. Rosinen, Zuckerrübensirup und Printen sorgen in der Sauce für die süßliche Note und ergänzen das säuerlich gebeizte Fleisch perfekt. In Düsseldorfer Platt heißt er kurz „Suerbrode“.
Die Beize macht den Braten zart!
Ein Original Rheinischer Sauerbraten zergeht auf der Zunge – süß-säuerlich und wunderbar zart. In eine Marinade aus Essig, Wein (alternativ auch Wasser) und Gewürzen eingelegt, wird das Fleisch tagelang gebeizt. Es sollte mindestens zwei Tage in der Marinade liegen, noch besser schmeckt der Sauerbraten aber, wenn er eine ganze Woche lang in der Beize durchzieht, denn so gelangt die Marinade in jede Fleischfaser und sorgt für eine dunkelviolette Farbe und den säuerlichen Geschmack.
Original Rheinischer Sauerbraten
Zutaten für die Marinade: Original Rheinischer Sauerbraten Rezept
750 ml Rotwein (kräftig, trocken)
300 ml guter Rotweinessig
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Pimentkörner
1 TL Korianderkörner
1 TL Wacholderbeeren
1 Splitter einer Zimtrinde
2 Nelken
2 Lorbeerblätter
