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Rindfleisch vorbereiten:
Schneiden Sie zunächst die 700 g Rindfleisch in dünne Streifen oder mundgerechte Würfel. Würzen Sie das Rindfleisch von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer. -
Rindfleisch anbraten
: In einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Rindfleisch hineingeben und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist (ca. 3–4 Minuten). Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. -
Gemüse kochen
: In derselben Pfanne 1 Stück (120 g) Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Dann die geschnittenen Champignons hinzufügen und weitere 4–5 Minuten braten, bis sie weich sind und ihre Feuchtigkeit verlieren. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren eine weitere Minute braten. -
Sauce zubereiten:
1 EL Mehl über das Gemüse streuen und verrühren. Etwa 1 Minute kochen lassen, damit das Mehl die Butter aufnimmt und eine Mehlschwitze entsteht. Nach und nach 500 ml Rinderbrühe unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden. 1 EL Dijon-Senf und 1 TL Worcestershiresauce unterrühren. Die Sauce 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. -
Saure Sahne hinzufügen.
Hitze reduzieren und 250 ml saure Sahne einrühren. Rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. -
Rindfleisch mit Sauce vermengen:
Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und in die Sauce einrühren. 5–7 Minuten köcheln lassen, damit das Rindfleisch durchgewärmt und mit der Sauce überzogen ist. Sollte die Sauce zu dick werden, etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. -
Servieren:
Sobald das Rindfleisch zart und die Sauce eingedickt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Für Farbe und Geschmack mit frisch gehackter Petersilie garnieren. -
Serviervorschläge:
Servieren Sie das Beef Stroganoff auf gekochten Eiernudeln, Reis oder Kartoffelpüree für eine vollwertige und sättigende Mahlzeit. Dazu passt auch gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat.
Nährwertangaben
- Portionsgröße : 1 Teller (ungefähr 1/4 des Rezepts)
- Kalorien : 500
- Gesamtfett : 20 g
- Gesättigte Fettsäuren : 9 g
- Cholesterin : 70 mg
- Natrium : 850 mg
- Gesamtkohlenhydrate : 14 g
- Ballaststoffe : 3 g
- Zucker : 4 g
- Eiweiß : 28 g
- Vitamin A : 8 %
- Vitamin C : 15 %
- Kalzium : 6 %
- Eisen : 20 %
Ursprünge und Beliebtheit des Rezepts:
Die Kombination aus Rindfleisch und Pasta ist ein Klassiker vieler Küchen, insbesondere der italienischen. Rindfleisch- und Pastagerichte gibt es seit Jahrhunderten, und jede Region verleiht der Kombination ihre eigene Note. Dieses besondere Gericht ist von italienischer Hausmannskost inspiriert, wo der Reichtum des Rindfleischs wunderbar mit cremigen Saucen harmoniert. Die Zugabe von Worcestershiresauce und Senf verleiht ihm eine leichte Würze und verleiht dem Geschmack Tiefe und Komplexität. Seine Beliebtheit verdankt es seiner herzhaften und vielseitigen Vielseitigkeit, die viele Geschmäcker trifft
