Kalt, regnerisch oder gar krank? Nudelsuppe ist ein einfaches, schnelles und herzerwärmendes Gericht, das jedem schmeckt und gerade an kalten Tagen dem Körper besonders gut tut. Dieses Rezept ist gelingsicher und wandelbar. Probier’s jetzt aus!
Zutaten
- 200 g Karotte
- 100 g Sellerie
- 100 g Lauch
- 100 g Pastinake
- 50 g Fenchel
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- Gewürze: 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, ½ TL Chili, 1 Prise Muskat
- 100 g Suppennudeln
- 2 EL Schnittlauch, frisch
- 2 EL Petersilie, frisch
Anleitungen
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Gemüse in kleine Würfel/Scheiben schneiden, Kräuter ebenfalls klein schneiden bzw. hacken.
- In einem Topf das Öl erhitzen und Gemüse darin andünsten (ca. 10 min), dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt sowie die Wacholderbeeren hinzufügen und bei mittlerer Temperatur weiter köcheln lassen bis das Gemüse gar ist (ca. 5 min).
- Lorbeerblatt und Wacholderbeeren wieder herausnehmen, die Nudeln zur Brühe hinzugeben, nach Packungsanweisung garen (ca. 5 min) und mit den Gewürzen abschmecken. Zum Servieren die Kräuter darüberstreuen.
Notizen und Tipps
- Dieses Nudelsuppenrezept passt auch sehr gut in die Erkältungszeit, füge noch etwas geriebenen Ingwer hinzu und mehr Chili, um den Körper von innen zu wärmen.
- Möchtest du die einfache Nudelsuppe noch sättigender machen, kannst du auch Hähnchenbruststücke hinzugeben.
- Du kannst beim Einkaufen auch einfach eine Portion Suppengrün mitnehmen, diese enthält bereits Karotten, Knollensellerie, Porree und Petersilie.
- Gib die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren, am besten direkt in den Teller hinzu. Verbleibt Petersilie nämlich in der übrig gebliebenen Suppe, kann sie bitter werden.
- Natürlich kannst du Gemüsebrühe auch selbst frisch zubereiten und diese verwenden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Calories: 173kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 5g | Fat: 3g
