Königsberger Klopse (Ostpreußen)

🥇  Königsberger Klopse (Ostpreußen)

Zubereitung (für 4 Personen):
Zutaten für die Klopse:

• 500 g gemischtes Hackfleisch

• 1 altbackenes Brötchen (eingeweicht)

• 1 Ei

• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

• Salz, Pfeffer, Muskat

• 1 Liter Brühe (z. B. Gemüse oder Rinderbrühe)

• 1 Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner

Für die Sauce:

• 40 g Butter

• 40 g Mehl

• 300 ml Brühe vom Kochen

• 200 ml Milch

• 2–3 EL Kapern

• 1 Eigelb + 2 EL Sahne

• Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Hackfleisch mit Ei, Brötchen, Zwiebel und Gewürzen gut verkneten.

2. Klopse formen und in siedender Brühe mit Lorbeer + Pfefferkörnern ca. 15 Minuten ziehen lassen.

3. Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Brühe + Milch ablöschen.

4. Kapern zugeben, mit Zitronensaft abschmecken.

5. Eigelb mit Sahne verquirlen, unter die Sauce ziehen (nicht mehr kochen!).

6. Klopse in der Sauce servieren – klassisch mit Salzkartoffeln.

Variante: In Berlin oft mit mehr Kapern und etwas Weißwein in der Sauce.

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse sind eine traditionelle ostpreußische Fleischklops-Spezialität, die in einer cremigen Sauce mit Kapern serviert wird.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 45 minutes mins

Course Abendessen, Hauptgericht

Cuisine Deutsch, Ostpreußisch

Servings 4 personen

Calories 300 kcal

Ingredients

  

Für die Klopse

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Stück altbackenes Brötchen, eingeweicht
• 1 Stück Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• Salz, Pfeffer, Muskat Nach Geschmack
• 1 Liter Brühe (z. B. Gemüse oder Rinderbrühe)
• 1 Blatt Lorbeer
• ein paar Stück Pfefferkörner

Für die Sauce

• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 300 ml Brühe vom Kochen
• 200 ml Milch
• 2-3 EL Kapern
• 1 Stück Eigelb
• 2 EL Sahne
• Zitronensaft, Salz, Pfeffer Nach Geschmack

Instructions

 

Vorbereitung

• Hackfleisch mit Ei, Brötchen, Zwiebel und Gewürzen gut verkneten.

Kochen der Klopse

• Klopse formen und in siedender Brühe mit Lorbeer und Pfefferkörnern ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung der Sauce

• Für die Sauce Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Brühe und Milch ablöschen.
• Kapern zugeben, mit Zitronensaft abschmecken.
• Eigelb mit Sahne verquirlen, unter die Sauce ziehen (nicht mehr kochen!).

Servieren

• Klopse in der Sauce servieren – klassisch mit Salzkartoffeln.

Notes

Variante: In Berlin oft mit mehr Kapern und etwas Weißwein in der Sauce.

Keyword Fleischklops, Königsberger Klopse, Küchenklassiker, ostpreußische Küche, traditionelles Rezept